篇一：幼儿园食品安全责任制度及分工
幼儿园食堂食品安全责任制
幼儿园食堂是孩子们学习和生活的重要场所。保障食堂食品安全，是幼儿园保证孩子健康成长、健康饮食、良好卫生习惯等各项指标的必然要求。因此，建立健全的食品安全责任制，是幼儿园进行食品管理的关键。
一、食堂负责人的职责
食堂负责人是食品安全的第一责任人，他负责食品安全管理工作的全面实施。食堂负责人的职责包括：
（一）制定食品安全责任制度和相关制度
食堂负责人要根据国家食品安全法规和幼儿园食品安全管理要求，制定食品安全责任制度和相关制度，确保食品安全管理工作规范化、制度化、科学化。
（二）组织落实食品安全制度
食堂负责人要对食品安全制度进行宣传和解释，确保食品安全制度能够被全体工作人员认识、理解和遵守；同时，负责监督检查全体工作人员落实食品安全制度的情况，及时发现问题并及时纠正。
（三）加强食品质量控制
食堂负责人要按照国家和幼儿园要求，对食品供应商进行合规
性审查，严格实行原材料和食品加工的跟踪和追溯制度；同时，在检验检疫、储运、加工、配送等环节进行严格的控制，确保食品质量安全。
（四）保障食品安全
食堂负责人要对食品安全进行全面、系统的管理，在食品的采购、储存、加工、调配、交付、食品残留等环节加强质量控制和监管，创造安全稳定的用餐环境。
二、工作人员的职责
食堂工作人员是幼儿园食品安全管理的基层执行者，他们负责保证食堂食品的安全，落实以下职责：
（一）掌握食品安全知识
食堂工作人员一定要具备一定的食品安全知识和技能，理解和掌握每种食品的质量、安全标准和处理方法，遵守食品安全制度，并定期进行培训。
（二）严格执行操作规程
食堂工作人员必须严格按照操作规程进行操作，确保食品安全，避免食品污染和降低食品的质量。
（三）加强自我卫生
食堂工作人员要加强个人卫生，保持手、衣、物等卫生干净。在餐具消毒、食品原材料等环节备餐制度严格执行，不饮酒、吸烟，防止交叉感染。
（四）及时上报食品质量异常情况
食堂工作人员应该及时发现和上报机构，针对食品供应商不符合规范要求、餐具消毒不彻底、食品存储不当等问题进行整改和处理方案。
三、家长的职责
家长是幼儿园食品安全的重要监管者，他们应对孩子在食堂就餐的安全负责，确保孩子安全健康成长，落实以下职责：
（一）关注孩子食品安全问题
家长要关注孩子在食堂就餐的食品安全问题，并要了解幼儿园食品安全管理制度，积极参与孩子饮食安全管理工作。
（二）配合食堂安全检查
家长要与食堂负责人进行有效沟通和交流，及时反馈孩子在食堂就餐中的情况和问题，并配合食堂安全检查工作。
（三）协助检测食品安全
家长要积极参与幼儿园食品安全检测的活动，协助检测食品安
全，增强孩子们的食品安全意识。
四、总结
食品安全是幼儿园教育事业的重要基础，幼儿园食品安全责任制是保障食品安全不可或缺的制度。幼儿园应始终坚持“以孩子为本”的原则，提高食品安全管理水平，切实保障孩子的健康成长。同时，也希望广大家长携手合作，共建和谐、安全和健康的食品环境。幼儿园作为孩子们重要的学习和生活场所之一，每天提供着营养丰富的饮食和卫生有保障的食堂环境。为了确保孩子们的健康和安全，幼儿园必须建立健全的食品安全责任制，加强食品安全监管，强化食品安全意识，做到精细化、标准化管理。
其一，加强食品供应商管理。幼儿园应对供应商进行全面地审核、考核，在满足国家食品安全法律法规要求的前提下，选择正规、有资质、有信誉的供应商，同时与供应商签订食品安全合同，明确责任和义务。在生产加工来源可追溯的情况下，对采购的食材进行严格的质量控制，保障餐厅用料的安全。
其二，照顾孩子们的饮食习惯。幼儿园要根据孩子们的生理需求，科学配备饮食，合理搭配食品，确保孩子们的每餐都能摄入到足够的、合理的、均衡的营养物质。同时，对于孩子们的口味习惯、饮食偏好等方面也做到做到慎重处理，保障他们的营养需求。
其三，建立健全食品安全检测机制。幼儿园应当建立健全的食
品安全检测制度，并对其进行必要的检测和记录工作。对于食品的检测应涵盖整个食品生产流程，从食材到出品，每个环节都应进行检测。确保安全检测完备和结果可靠，将检测结果及时反馈给全体工作人员和家长。
其四，加强食品卫生管理。幼儿园应该严格执行食品卫生管理规定，保证员工操作规范，通常情况下员工要求穿戴餐厅专用服装，做好跟空间、设施、器具的卫生消毒，说到这了一个提醒：如日常洗涤洗消无法完成的情况下，可以定期进行厨房设备维护保养，清洗抽排设备，消毒垃圾桶等卫生管理措施。
最后，与家长积极沟通。幼儿园应该与家长保持畅通的沟通渠道，唤起家长们对孩子们饮食安全的关注和支持。鼓励家长关注幼儿园食品安全工作情况，发现问题及时反馈，支持幼儿园的工作来保障孩子们的健康成长。并及时安排家长的参观时间，让家长们考察幼儿园食堂的食品生产环节，使其对幼儿园食品安全工作有更加深入的了解和认可。
综上所述，幼儿园建立健全的食品安全责任制，对于确保孩子们的饮食安全、健康成长具有重要的意义。只有做到了规范管理、加强监管、提高质量，各项措施密不可分，才能真正做到食品安全的保障。除了以上提到的措施，幼儿园还可以采取其他的措施来加强食品安全工作。例如，定期组织员工参加食品安全培训，提高员工的食品安全意识和知识水平；加强对厨房环境的监测，确保环境卫生符合标准，并建立健全环境卫生检测机制，以确保孩子们的食品安全；建立食品留样制度，对每一批生产的食品进行留样，并留存一段时间进行检测，确保食
品安全问题的查找和处理。
此外，幼儿园还应该积极开展与家长的食品安全宣传工作，让家长们充分了解幼儿园的食品安全工作，并鼓励家长在日常生活中关注孩子们的饮食安全。幼儿园可以利用各类宣传途径，如家长会、家长微信群、学校网站等，发布食品安全知识、食品安全常识等相关信息，增强家长们对食品安全的关注度和防范意识。
总之，对于幼儿园而言，保障孩子们的食品安全是一项极其重要的工作。建立健全的食品安全责任制，加强食品安全监管，强化食品安全意识，做到精细化、标准化管理，是幼儿园确保孩子们饮食安全的关键。同时，幼儿园应该充分发挥家长、员工、学生等群体的作用，形成人人参与、共同维护的食品安全格局，为孩子们提供安全、健康、美味的膳食，让他们能够健康快乐地成长。保障孩子们的食品安全是幼儿园极其重要的工作。对于幼儿园而言，建立健全的食品安全责任制、加强食品安全监管、强化食品安全意识、做到精细化、标准化管理是确保孩子们饮食安全的关键。此外，还可以采取其他措施，如定期组织员工参加食品安全培训、加强对厨房环境的监测、建立食品留样制度等。同时，幼儿园也应该积极开展与家长的食品安全宣传工作，增强家长们对食品安全的关注度和防范意识。最终，幼儿园应该形成人人参与、共同维护的食品安全格局，为孩子们提供安全、健康、美味的膳食，让他们能够健康快乐地成长。
篇二：幼儿园食品安全责任制度及分工
幼儿园食堂食品安全责任制
幼儿园食堂食品安全责任制
第一条为增强幼儿园食品卫生管理，有效控制幼儿园食品中毒及
它食源性疾患的发生，保障师生职工身体健康，依据《中华人民共
食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结
园实质，拟订本方法。
其
和国
合幼儿
第二条
幼儿园园长为食堂食品卫生安全管理工作第一责任人
导应把食品卫生安全工作列入幼儿园重要议事日程，园领
按期召开会
议，究制。
一定实时
专题研究食品卫生安全工作，成立健全各级管理责任制和责任追
园长对卫生行政部门或教育行政部门提出的整顿建议，责成有关部门进行全面整顿。
第三条
后勤部门在园长的领导下，全面负责全园食堂食品卫生
全管理工作。幼儿园建立专职食品卫生监察管理人员，安
详细负责监
督
行监
检查幼儿园食品卫生安全，以及有关政策、举措及制度的落实，履
督检查的职能。
第四条
幼儿园应付食堂等易发生食品卫生安全事故的场所增强
全捍卫工作，禁止非有关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食
料存入间等，严防投毒事件的发生，保证学生用餐安全。
安
品原
第五条发生食品中毒或其余食源性疾患事件，园长应立刻到现
行指挥，组织急救，防备局势扩大，并实时向卫生行政部门和教
场进
育行政
幼儿园食堂食品安全责任制
部门报告，踊跃配合有关部门进行检查、办理。
第八条关于饮食工作各级责任人员违犯规定，不执行或许不正
行其各自职责，造成就餐者身体伤害甚至生命危险的，追查有关人员的法律责任。
确履
依照有关
规定
第九条对以下人员有以下情况之一的，追查其有关责任：
（一）有以下情况之一者，追查食堂负责人的责任：
.食堂发生严重食品中毒事故并造成人员伤亡。
幼儿园食堂食品安全责任制
2.
未成立食品卫生负责制或未建立专职或兼职食品卫生管理人
员。
3.
未成立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实。
.食堂未获得卫生允许证而从事经营活动。
（二）有以下情况之一者，追查食堂负责人及监察员的责任：
1.未依照幼儿园食品卫生安全管理制度对食堂食品卫生安全进
检查，或检查次数、纠正力度达不到要求而出现问题的。
2.
对食堂食品卫生安全检查出的隐患整顿不力造成严重结果的。3.
不主动配合上司卫生主管部门检查，有渎职行为的。
4.
未实时传达上司卫生主管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的。
5.
对职工未进行食品卫生安全知识培训、查核的。
（三）
有以下情况之一者，追查食堂负责人的责任：
1.不主动配合饮食中心及业务部对食堂食品卫生安全进行管理
检查、自查的。
2.在食堂食品卫生安全管理过程中发现食堂有违犯规定的行为
不予以实时纠正、遏止的。
3.不实时传达上司有关食品卫生安全政策和有关规定，造成工
出现失误的。
4.
食堂发生食品卫生安全问题不实时上报上司主管领导的。
行与
而
作
幼儿园食堂食品安全责任制
5.
食堂发生食品卫生安全问题未米取举措，或举措不力造成严
重结果的。
6.
食堂发生食品中毒事故并造成严重结果的。
（四）有以下情况之一者，追查食堂保存员的责任：
1.
对食品查收不把关造成不良结果的。
2.
对库存食品不检查造成积压或过期、变质的。
3.
让食堂使用过期、变质的不合格食品的幼儿园食堂食品安全责任制
（五）有以下情况之一者，追查食堂厨师责任：
1.
使用、加工、销售腐化、变质、过期的食品。
2.
发现食品原料有问题不上报经理或主管部门，造成不良结果
3.
食堂发生食品中毒事故并造成严重结果的。
4.
未办理健康证上岗的。
第十条责任及处罚
（一）处罚原则
1.因为工作不负责任、经营不切合卫生标准的食品，造成食品
2.工作严重不负责任、经营不切合卫生标准的食品，造成严重
,
（二）处罚种类
在编人员违犯本方法的应分别赐予警示、记过、记大过、革职、中
不良
食
给幼
革职及
开送司
的。
毒事故或许其余食源性疾患，给幼儿园和就餐者造成必定的伤害或
结果的，赐予直接责任人记大过及其以下处罚。
物中毒事故或许其余严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害，儿园和就餐者造成严重伤害或严重不良结果的，赐予直接责任人
其以上处罚。生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料
组成犯罪的，报司法部门依法追查其刑事责任。
除留用观察、开除等处罚：造成严重食品中毒事故组成犯法的，移
法机关办理。
幼儿园食堂食品安全责任制
食堂外聘的单位和个人，造成食品中毒事故的，依照有关规定，承
担相应的民事责任；组成犯法的，移送司法机关办理。
第十一条责任追查程序
一旦发生食品卫生安全事故，由园长组织有关负责人进行检查并
写
部门
失事故检查报告，提出初步办理建议，报后中心校、教育局等有关
依照有关规定追查有关责任人的责任。
第十二条
本方法由我园负责解说（1）幼儿园食堂食品安全责任制
第九条对以下人员有以下情况之一的，追查其有关责任：
（一）有以下情况之一者，追查食堂负责人的责任：
.
食堂发生严重食品中毒事故并造成人员伤亡
内容总结
篇三：幼儿园食品安全责任制度及分工
幼儿园食品安全工作领导小组及岗位职责
为了强化我园食堂安全监管，消除安全隐患，提高保障水平，特设徐州市第五中学幼儿园食品安全管理领导小组
一、管理人员及职责
领导小组人员组成员
组
长：XXX（园长）
副组长：XXX（园长助理）
成
员：XXX（总务主任）XXX（保育主任）XXX（保安）
XXX（校医）
李XXX（食品公司经理）
各班主任
1、园长：是幼儿园食品管理的第一责任人，负责幼儿园餐饮安全管理机构的设立，制定相关管理人员职责并进行定期督查。
2、园长助理：负责管理人员的培训、制定相关管理人员详细职责，食堂安全监管，幼儿园餐饮安全并进行定期督查。
3、总务主任、保安：食堂安全管理员，负责制定幼儿园食堂管理的各项具体制度及食堂人员的日常管理，食堂食品及工作人员的每日检查，幼儿园食品安全的相关台账资料。
4、保育主任及各班主任：负责学生食品安全教育
5、校医：负责校园食品安全事故的紧急救治
6、食品公司经理：幼儿园食堂的具体管理员，对食堂餐饮的从业人员、采购、加工、卫生及设备等安全全程、全时、全方位负责。
二、责任追究
本园食品餐饮安全实行责任追究制度，根据责任分工，谁出了问题谁负责。
领导小组工作职责：
1、认真贯彻《食品卫生法》，组织学习贯彻上级关于集体食堂工作的文件精神。
2、建立食品卫生安全管理的组织机构，分工清晰，责任明确。贯彻幼儿园关于食堂工作的各项制度和决议。
3、负责制定工作制度和饮食安全工作计划，监督食堂常规管理工作。
4、督导食堂日常管理工作。
5、组织每月一次的联合检查活动。检查结果作为当月考评的主要依据。发现问题和安全隐患及时制止和排查，并及时上报解决。
6、指导园内的食品卫生工作，监督和检查食品卫生状况，开展定期的检查评比和表扬鼓励。负责月末、期末食堂评优的把关工作。
7、定期督促食品从业人员参加业务培训，进行健康检查，及时验证。监督食堂合同的履行情况。
8、排除幼儿园食品卫生安全隐患，及时正确的处置应急事件。
篇四：幼儿园食品安全责任制度及分工
幼?园学校?品安全责任制度幼?园学校?品安全责任制度 在不断进步的时代，接触到制度的地?越来越多，制度具有合理性和合法性分配功能。我们该怎么拟定制度呢？以下是?编整理的幼?园学校?品安全责任制度，仅供参考，?家?起来看看吧。 幼?园学校?品安全责任制度1 为规范餐饮服务?品安全管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。 ?、餐饮服务提供者的法定代表?、负责?或业主是本单位?品安全第?责任?，要依照法律、法规和?品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证?品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒?位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受社会监督，对所?产经营的?品安全负责，承担餐饮服务?品安全第?责任?的责任。 ?、餐饮服务单位要建?健全?品安全管理制度，建?本单位?品安全管理组织机构，明确?品安全责任，落实岗位责任制。 三、配备?品安全管理员，落实各项?品安全管理制度。 证照管理制度 为规范餐饮服务许可证、餐饮服务?品安全等级公?、从业?员健康证明、?品安全知识合格证等证照管理，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。 ?、餐饮服务许可证、餐饮服务?品安全等级公?应悬挂或摆放在就餐场所醒?位置，餐饮服务单位名称、地址、负责?及许可项?应与实际情况和营业执照相符。新建、扩建、改建餐饮服务单位，按规定程序申领餐饮服务许可证。 ?、各种证照不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。 三、由专?负责管理单位各种证照，按相关法规规定按时办理餐饮服务许可证等证照审验、变更、换发?续，避免持过期失效证照。在领取变更、延续后的新《餐饮服务许可证》时，应当将原《餐饮服务许可证》交回发证部门。 四、《餐饮服务许可证》遗失的，应当于遗失后60?内公开声明《餐饮服务许可证》遗失，向原发证部门申请补发。《餐饮服务许可证》毁损的，凭毁损的原证向原发证部门申请补发。 五、餐饮服务经营地点或者场所改变的，应当重新申请办理《餐饮服务许可证》。 六、从业?员健康证明应随?佩戴、从业?员培训合格证和健康证明复印件交主管部门统?保存，以备检查。 ?品安全综合检查制度 为规范餐饮服务?品安全检查管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。 ?、制订定期或不定期?品安全检查计划，采取全?检查、抽查与?查相结合的形式，实?层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 ?、?品安全管理员每天在操作加?时段?少进??次各岗位重点环节?品安全检查，每周1-2次对各环节进?全?现场检查，发现问题，及时告知改进，并做好?品安全检查记录备查。 三、各岗位负责?、主管?员要服从?品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门?查，及时发现和纠正从业?员违反制度要求操作的?为。
四、检查中发现的同?类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关奖惩等规定处理。 六、各种检查结果记录归档备查。 预防?品安全事故制度 为预防?品安全事故发?，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。 ?、?品经营者应依法制定并落实?品安全事故应急预案，关注社会?品安全预警提?，积极预防和控制?品安全事件。 ?、制作凉菜、烧卤熟?、??海产品、西式糕点、裱花蛋糕等直接??的较?风险?品，必须有相应许可类别、备注项?，并应严格按照专间要求进?操作。禁?超许可范围经营和超出供餐能?承接?规模聚餐活动。 三、在制作加?过程中应当检查待加?的?品及?品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加?或者使?。?品原料应保证来源合法安全，禁?加?经营《?品安全法》第???条规定的?品。 四、加?经营过程避免?熟交叉、混放。避免??品与熟?品接触，成品、半成品、原料应分开加?、存放;员?要经常洗?，接触直接???品的应消毒?部，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性?肤病者,应?即暂停其接触直接???品?作;保持?品加?操作场所清洁，避免昆?、?类等动物接触?品。 五、凡是接触直接???品的物品，应进?有效的清洗、消毒，?些?吃的蔬菜?果也应对其表?进?清洗消毒，或剥去果?后??。蔬菜烹调程序:?洗?浸三烫四炒。使?禽蛋前应先清洗、消毒外壳。 六、熟制?物应烧熟煮透，尤其是?、奶、蛋及其制品以及海产品，外购熟?和隔餐冷藏?品??前均须彻底加热，中?温度应?于70℃。
贮存熟?品，要及时热藏(60℃以上)或冷藏(10℃以下),如在常温下保存，应于出品后2?时内??。 七、禁?使?河豚鱼、毒蘑菇、发芽马铃薯等含有毒有害物质的?品及原料，餐饮服务单位禁?使?亚硝酸盐。 ?、?浆、四季?等??有毒?物，应按要求煮熟焖透，谨慎提供贝类、海螺类以及深海鱼的内脏，有效预防?浆、四季?、瘦?精等中毒。 九、外部?员不得随意进??品加?及售卖间，加强员?的?品安全知识培训，提?员?职业道德素质。 ?、如有疑似?品安全事故发?时，应迅速组织患者到正规医疗机构救治，同时于2?时内上报主管部门，停??产销售可疑?品，保留可能导致?物中毒的?品及其原料、??具和现场，积极配合监管部门进?调查处理。 ?品安全突发事件应急处置?案 为规范?物安全事故应急处置?作，及时?效、合理有序地处理?品安全事故，把损失减少到最?，根据相关法律法规和规章要求，结合实际，制定本?案。 ?、领导?组 成??品安全事故应急处置领导?组，负责本单位?品安全事故应急处置?作。 组
长:张耀尹 副组长:乔元良
贺卓炜 组
员:任庆书
秦瑞军
武吉娜
赵?霞
刘刚
闫桂云
胡彩霞 ?、应急处置程序
(?)及时报告 发??品安全事故后，有关?员?即向?品安全事故应急处置领导?组报告;?即停??产经营活动，封存导致或者可能导致?品安全事故的?品及其原料、?具及?具、设备设施和现场。 ?事故发?之时起2?时内向所在地县级?民政府?品药品监督管理部门(联系电话:)和卫?部门(联系电话:)报告，报告内容有:发??品安全事故的单位、地址、时间、中毒?数及死亡?数，主要临床表现，可能引起中毒的?物等。并按照相关监管部门的要求采取控制措施。
(?)?即抢救 在第?时间组织?员，?即将中毒者送医院(120)抢救。
(三)保护现场
发??物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑?物，病?吃剩的?物不要急于倒掉，?品??具容器、餐具等不要急于冲洗，病?的排泄物(呕吐物、?便)要保留，提供留样?物。
(四)配合调查 负责?及有关?作?员，要配合?品安全监督管理部门进??品安全事故调查处理如实反映?品安全事故情况。将病?所吃的?物，进餐总?数，同时进餐?未发病者所吃的?物，病?中毒的主要特点，可疑?物的来源、质量、存放条件、加?烹调的?法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。 三、事故责任追究 对事故延报、慌报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事?责任;?品安全事故应急处置领导?组要组织?量做好中毒?员的安抚?作，确保不让事态扩?，任何个?不得??散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。 餐厅卫?管理制度 为规范餐厅?品安全管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。 ?、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，?、蝇、蟑螂、蚊?密度不得超过国家有关要求。保证供?餐者使?的洗?设施运转正常。 ?、必须使?消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。做好台?调料、?签、台布、餐?、餐具等清洁卫??作，及时更换破损的调料盒、台布、餐?、餐饮具等。 三、供顾客?取的调料，应当符合相应的?品卫?标准和要求，并做到及时更换，防?过期、霉变。 四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地?，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使?的应收回保洁。 五、端菜时?指不得接触?品，分菜?具不接触客?餐具。 六、取冰块时应??具，不?时应悬挂或放置于消毒?内。制冰机??应经过净化处理。 七、客??的???，必须及时回收清洗消毒，最好使??次性消毒??。 ?、?、叉、茶杯、酒杯等不得?台布或抹布擦拭。 九、?品上桌距开餐时间不超过2?时。 ?、当发现或被顾客告知所提供的?品确有感官性状异常或可疑变质时，应?即撤换该?品，并同时告知有关备餐?员，备餐?员要?即检查被撤换的?品和同类?品，做出相应处理，确保供餐安全。 ??、备餐柜内不得放置与开餐?关的物品及个??品。?作结束后及时做好台?、地?等的清扫整理?作。 ?品安全档案管理制度 ?、?品安全档案有专?负责，专柜保管，随时备查。 ?、档案做到分类归档保存，每件档案应有编号、?录以便于查找。 三、?品药品监督管理部门出具的监督意见书、采样记录、检验报告、处罚?书及本单位建?的各项管理制度、?常检查记录、奖惩意见等及时归档。 四、档案内容: 档案1:?政许可:单位向?品药品监督管理部门申请办理餐饮服务许可证时提交的申请报告、申请书及?品药品监督管理部门出具的接受凭证、受理通知书、验收报告; 档案2:书?资料:各项管理制度、操作规程及场所预先核准名称、平?图、负责??份证复印件; 档案3:?常监督资料，包括?品药品监督管理部门出具的卫?监督意见书、采样记录、检验报告、处罚?书、本单位从业?员健康证明、卫?知识培训合格证等复印件及各项记录; 档案4:索证资料，即所购?品、?品添加剂、?品相关相关产品的供货商的许可证和?品合格的证明?件。 ?品标签制度 为规范?品标签及?品贮存管理，根据相关法律、法规及规章，制定本制度。 ?、标签上需强制标?的内容。预包装?品的包装上应当有标签，标签应当标明下列强制标?内容:(1)名称、规格、净含
量、?产?期;(2)成分或者配料表;(3)?产者的名称、地址、联系?式;(4)保质期;(5)产品标准代号;(6)贮存条件;(7)所使?的?品添加剂在国家标准中的通?名称;(8)?产许可证编号;(9)法律、法规或者?品安全标准规定必须标明的其他事项。 ?、按照?品标签标?的警?标志、警?说明或者注意事项的要求销售贮存预包装?品。 三、销售贮存散装?品，应当在散装?品的容器、外包装上标明?品的名称、?产?期、保质期、?产经营者名称及联系?式等内容。 四、?品和?品添加剂的标签、说明书、包装，不得含有虚假、夸?的.内容，不得涉及疾病预防、治疗、诊断功能;?品和?品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识，所载明的内容与实际相符;?品?产者对标签、说明书、包装上的声称承担法律责任。 五、?品安全管理?员应当定期检查库存?品的标签，及时清理变质或者超过保质期的?品。 餐饮服务?品安全责任?约谈制度 为进?步推动?品安全责任落实，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。 ?、对发??品安全事故、存在严重违法违规?为、存在严重?品安全隐患等餐饮服务提供者进?约谈。 ?、约谈要通报违法违规事实及其?为的严重性，剖析发?违法违规的原因，告知整改的内容和期限，督促履??品安全主体责任等。 三、凡被约谈的餐饮服务提供者，将被列?重点监管对象，其约谈记录载?被约谈单位诚信档案，作为不良记录，与监督量化分级管理和企业信誉等级评定挂钩，并且两年内不得承担重?活动餐饮服务接待任务。 四、凡发??品安全事故的餐饮服务提供者，应依法从重处罚，直?吊销餐饮服务许可证，并向社会通报。 餐饮服务?品安全管理员管理制度 为强化餐饮服务?品安全管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。 ?、餐饮服务?品安全管理员是餐饮服务单位法定代表(负责?)或者由餐饮服务单位授权，经培训考核合格取得相应资质，对本单位?品安全管理活动进?监督和管理，并承担?品安全责任的正式从业?员。 ?、?型以上餐馆(含?型餐馆)、学校?堂(含托幼机构?堂)、供餐?数500?以上的机关及企事业单位?堂、餐饮连锁企业总部、集体?餐配送单位、中央厨房及承担重?活动接待任务的餐饮服务提供者应当设置独?的?品安全管理部门，并?少配备1名专职?品安全管理员。上述六类以外的餐饮服务提供者如?条件，可以配备兼职的?品安全管理员。 三、?品安全管理员不得同时在2个以上(含2个)餐饮服务提供者从事?品安全管理?作。 四、餐饮服务提供者在?品安全管理员发?变动后，应当在10天内将新的?品安全管理员名单向《餐饮服务许可证》原发证机关备案。 五、餐饮服务单位?品安全管理?员必须具备的基本条件是(1)?体健康并持有效健康证明;(2)具备相应的餐饮服务?品安全管理知识和?作实践经验;(3)持有效的培训合格证明，并按要求参加继续教育培训。 六、?品安全管理?员应当掌握下列知识:(1)?品安全法律法规、标准和技术规范;(2)常见的?品污染因素及其预防控制措施;(3)?源性疾病的预防处理原则;(4)?品安全事故应急处置要求;(5)餐饮服务其他相关?品安全要求。 七、?品安全管理员的主要职责包括:(1)组织制定从业?员?品安全知识培训计划并组织实施，建?培训档案;(2)对从业?员进?健康管理，建?健康档案，督促从业?员进?健康检查，对患有有碍?品安全疾病的?员提出?作岗位调整意见并督促落实;(3)对?品(含原料)、?品添加剂、?品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和?品添加剂贮存、使?进?管理;(4)组织制定本企业?品安全检查计划，对?品安全管理制度落实情况、?品加?制作过程的?品安全状况、?品安全操作规范的执?情况定期进?检查并记录、存档，对检查中发现的不符合?品安全要求的?为应及时制?并提出处理意见;(5)对场所环境卫?和餐厨废弃物处理进?管理;(6)所在单位发?疑似?物中毒等?品安全事故时，及时将事故发?情况报告当地餐饮服务?品安全监管部门，采取措施防?事态扩?，配合监管部门调查处理;(7)积极配合餐饮服务?品安全监管部门开展的监督检查?作，并如实提供有关资料或信息;(8)其他保证餐饮服务?品安全有关的管理?作。 ?、?品安全管理员应当每年?少参加1次餐饮服务?品安全监管部门组织的继续教育培训。?品安全管理员每年继续教育培训时间应当不少于40学时。 九、餐饮服务?品安全监管部门对?品安全管理员履?职责情况进?监督检查。 ?、对12个?内连续3次被不同餐饮服务提供者因履?职责不到位?解聘的?品安全管理员，餐饮服务?品安全监管部门应注销其?品安全管理员资质。
?品添加剂管理制度 为规范?品添加剂安全管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。 ?、?品添加剂应专?采购、专?保管、专?领?、专?登记、专柜保存。 ?、由专(兼)职?员负责?品添加剂采购。采购?员应当掌握餐饮服务?品安全法律和?品添加剂安全相关知识以及?品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责?与负责?品添加剂采购和餐饮加?配料的?员分别签订责任书。 幼?园学校?品安全责任制度21．?堂要依照《?品卫?法》要求到卫?防疫站申领《?品卫?许可证》，并每年年审?次。
2．?堂要制定卫?、管理制度，有相应的防蝇、防?、防尘、清毒、更-?、盥洗、污?排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证幼?的 膳?安全和?品安全。
3．?堂从业?员应每年?次到当地卫?防疫部门进?健康体检，领取合格的《健康证》后?可上岗?作，发现患传染病?员应?即换 岗。平时应保持个?卫?，穿戴清洁的?作?帽，销售直接???品时，必须使?售货?具。
4．?堂?作间要与餐厅隔开，??作?员不得?内，以防万?。
5．严格进货渠道，建?进货登记制度，并设置档案。采购?员不得采购来路不明的?品，制售各类?品要保证卫?质量。
6．?堂供应幼?的膳?应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向幼?供应有毒、有害、腐烂、变质、过期?品；新鲜的?果蔬菜要认真清 洗；严防?物中毒或农药中毒。如发??物中毒，承包经营者负?切经济、法律责任。
7．保持?堂内外的环境卫?，要经常对餐具?具进?清洗消毒，?熟案板?具要分开存放。
8．存放?品的仓库应当?燥、通风，采取消除苍蝇、??、蟑螂和其它有害昆?及其孳?条件的措施，贮存?品的容器必须安全、?害，防??品污染。
9．认真做好防盗、防?、防毒、?电??安全，不准私拉乱接电源；防?发?事故。电器、制冷设备应由专?管理。
10．
认真接受卫?、防疫、质监、市局?作?员对?堂的检查，凡有不合要求之处?即整改，并实?责任追究。 幼?园学校?品安全责任制度3 为了避免幼?园?堂发??灾或伤害事故，预防造成?品污染事故的`发?，防??物中毒的事件发?，保证师?员?的??安全，特制定?堂安全、?品安全管理制度。 ?、防??物污染措施 （?）严格执??品卫?法和饮?卫?“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个?卫??作。 （?）彻底消灭厨仓库、配?间的??、蟑螂、苍蝇和蚊?。 （三）严禁采购，加?腐烂、变质、霉烂的?类、奶类、?产品、蔬菜、?果等?品原料，禁?家禽类活物进?厨房。 （四）易腐?品应低温冷藏，隔夜?物?多数不宜再?，应作废弃处理。 （五）凡患有?肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、?腔疾病者或其他传染性疾病，应禁?从事?品加?和?品供应?作。 （六）把好?品采购、验收关，防?有毒?物进?厨房，以防误?或由于加?不当?引起?物中毒。 （七）厨房中的???或?直接??品如：?碱、?苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、?品添加剂、发?剂等应分类专门贮存，禁?与其它物品特别是?品混装。 （?）剧毒品（包括杀?剂）禁?进?仓库和厨房。 （九）?旦发?事故，应保持现场应有状态，防?当事?擅?毁掉可疑?物，应收集?品容器、砧板、半成品或原料、采集病?排泄物或呕吐物样品，及时送交卫?管理部门，以备检查，听候处理。 ?、?堂安全操作、预防?灾、防?措施 （?）?堂的设备应符合消防规范，并需要配备?够的消防设备。
（?）加强?源管理，油灶、煤?炉灶、电热设备及电源控制柜应有专?负责，下班前，应将所有的电源切断。 （三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离?源的地?，厨房和仓库内应禁?吸烟。 （四）必须对所有的员?进?消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。 （五）禁??切?厨房?员进?操作场所。 三、?堂?作?员?伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施 （?）所有设备实?包机制，操作?员必须严守操作规程和安全制度。 （?）加强?具管理，设置专??具柜和?具架，上班时专?定点使?，下班后集中存放保管。 （三）炉灶操作?员在烹制、运送?品过程中，应避免直接接触?温炊具炉具，必要时，应戴上?套或?布?隔热，以防烫伤灼伤。 （四）员?如受到伤害，应?即送医院治疗，并通知其家属，在伤?未愈之前，伤员不应与?品再有接触。【幼?园学校?品安全责任制度】相关?章：03-1603-1603-1603-1603-1701-2401-2803-1703-1603-16
篇五：幼儿园食品安全责任制度及分工
幼儿园学校食品安全责任制度
幼儿园学校食品安全责任制度
1、幼儿园领导要十分重视食品卫生安全工作，由园长总管，副园长主管，兼职管理人员分管，每学期要定期研究食品卫生安全工作，要定期或不定期对食堂进行检查和督促。
2、积极配合卫生行政部门对食堂的餐具和食品作全面检查，发现问题，及时整改。
3、检查食堂有关证照是否齐全，工作是否持证上岗，若有无证上岗者，立即劝退。
4、检查食堂是否严格执行各级各类关于食品卫生的法律法规和幼儿园饮食卫生制度，若有违者必须立即查处。
5、检查食堂有否出售腐烂变质的有害食品。如发现有腐烂变质食品，必须立即销毁。
6、检查食堂的卫生环境是否整洁。
7、检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消毒，有无保洁设施。
8、检查食堂的食品是否做到生熟分开。
9、检查食堂是否有留取当天各种菜样各200克，并冷藏保
存48小时。若没有按规定要求做，必须立即整改。
10、幼儿园的食品卫生安全，杨--(园长)为第一责任人。
幼儿园学校食品安全责任制度
一、从业人员食品安全知识培训制度
1、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训。
2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。
3、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于10学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。
二、食堂食品留样制度
1、食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。
2、食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。
3、留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好(或盖上)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。必须立即存入专用留样冰箱内。
4、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。
5、留样食品必须保留24小时，时间到满后方可倒掉。
三、食品添加剂使用管理制度
1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，食堂不得贮存亚硝酸盐。
2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买。
3、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用。
4、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。
四、食堂库房管理制度
1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库。
2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地20cm，离墙20cm，离棚65cm放置。
3、严格执行出入库制度，做好出入库记录。
4、严禁三无食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放。
5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好。
6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效。
7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作。
8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员。
五、烹调加工管理制度
1、进入烹调间的人员必须携带健康证和食品安全知识培训合格证。
2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽。
3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒。
4、食品加工前应检查是否有感官异常。
5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面。
6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上。
7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台。
8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖。
9、无防蝇窗纱的窗户不得打开。
10、个人物品不得带入烹调间。
11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。
六、食堂粗加工管理制度
1、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料。
2、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用。
3、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：
叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用。
根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用。
4、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作。
5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。
七、食堂原料采购索证制度
1、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品安全知识和采购常识。
2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。
3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。
4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常。
5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的健康证及食品安全知识培训证。
八、面食制作管理制度
1、进入面食间的人员必须携带健康证和食品安全知识培训合格证，必须穿戴工作服、帽，操作前必须洗手。
2、加工面食品的机械使用前应检查是否有污物，使用后应该清洗干净。面板使用后不得有残留物。
3、直接入口的食品容器、用具必须专用。
4、墙壁、地面应保持清洁。
5、污物桶必须加盖。
6、个人物品不得带入面食间。
九、餐具、用餐清洗消毒制度
1、餐具必须按着一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的.操作流程清洗餐具、用具。
2、确认餐具已洗净后，将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒。
3、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用。
4、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用。
5、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒)。
6、未经清洗消毒的容器用具不得使用。
十、食堂餐厅卫生管理制度
1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度，并定期检查。
2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭四害。
3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾)。
4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、幼儿园学校食品安全责任制度
一、防止食物污染措施
(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生五四制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
(三)严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
(六)把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
(七)厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
(八)剧毒物品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。
(九)一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施
(一)食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
(二)加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
(三)随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。
(四)必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。
(五)禁止一切非厨房人员进入操作场所。
三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施
(一)所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。
(二)加强_具管理，设置专用_具柜和_具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。
(三)炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。
(四)员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。
篇六：幼儿园食品安全责任制度及分工
幼儿园食品安全责任制度
最新幼儿园食品安全责任制度（精选6篇）
幼儿园食品安全责任制度11、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。
2、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。
3、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。
4、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。
5、准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。
6、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。
7、保健人员（或营养员）应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。
8、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。
幼儿园食品安全责任制度2一、加工前检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤。
二、食品充分加热，其中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外熟内生，烘烤食品受热均匀。
三、烹调后至食用前需要较长时间（≥2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应当在放凉后在冷藏。
四、食用的食品添加剂必须符合国家卫生标准。
五、剩余食品及原料应当按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混合和交叉叠放。
六、隔顿、隔夜、外购熟食回锅肉烧透后再供应。
七、灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。不用抹布擦碗盘，滴在盘边的汤汁要用消毒布擦拭。
八、工作结束后调料应加盖，工具用具洗涮干净、灶上、灶下地面应清洗冲刷干净。不留残渣、油污、不留卫生死角，及时清理垃圾。
九、严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收购处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机机罩。
幼儿园食品安全责任制度3一、加强幼儿园日常食品卫生安全管理
1、落实食品卫生安全责任制：结合本单位实际，指导分管人员指定食品卫生安全防范年度目标和措施，并认真组织实施，每月分析进展情况，及时总结经验教训，学期末及年终将安全各种情况向全园教职工汇报。
2、强化食品卫生安全意识：幼儿园食品卫生安全工作涉及全园各部门，要做到经常教育，警钟常鸣，强化食品卫生安全意识，加强幼儿一日生活中食品卫生安全管理，始终将食品卫生安全工作放在一切工作的首位。
3、食品卫生安全制度的建立和措施的完善：幼儿园要建立健全各部门食品卫生安全制度；建立食品卫生安全检查制度；食物、药品等采购、使用、保管、管理制度；幼儿食品卫生安全工作的预警方案，坚持宣传教育、严格执行，并对执行情况不定期检查、督导。
4、注重食品卫生安全，避免事故隐患：幼儿园应为幼儿创设食品卫生安全的生活环境，避免事故的发生。一日活动中避免开水、一餐两点的烫伤。
5、加强幼儿食品卫生安全管理与食品卫生安全教育，增强幼儿食品卫生安全意识，掌握食品卫生安全常规，从而提高自我保护能力。
二、严格幼儿园食品卫生安全管理
1、凡幼儿园购买的食品、食物一定要把好食品卫生安全关，与供货单位签定双方合同。杜绝"三无"食品进园。食品供货单位必须做到三证齐全（食品卫生许可证、食品检验合格证、经营许可证）。
2、幼儿园食堂工作人员（包括临时工）必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗；3、幼儿园食堂应与有毒、有害场所保持规定的距离，并保持室内外环境的整洁。有消除苍蝇、老鼠、蟑螂及其他有害昆虫和起孳生条件的措施。
4、餐具、炊具和盛放直接入口的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具使用后洗净、保洁。
5、储存食品的熟事间必须安全、无毒、保洁，使用前要消毒，防止食品的污染。食品仓库储存的食物必须在保质期内供应给各班。
6、用水必须符合国家规定的城市生活饮用水卫生标准。
7、使用的洗涤剂、消毒剂应对人体安全无害。
8、食堂工作人员必须保持个人卫生，操作前必须洗手，穿着整洁的工作衣帽，分发食品必须使用专用的工具。
9、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间等，以备检查。留样食品一般保存24小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。
幼儿园食品安全责任制度4一、配合食品药品监督管理部门对本单位餐饮食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况；
二、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训；
三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；
四、检查餐饮服务环节中的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见；
五、对食品安全检验工作进行管理；
六、对本餐饮服务单位从业人员进行健康管理，督促患有有碍食品安全疾病和病症的`人员调离相关岗位；
七、建立健全餐饮服务单位食品安全管理档案，保存各种检查记录；
八、所在餐饮服务单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时，协助单位及时报告卫生及食品药品监督管理部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理；
九、协助所在餐饮服务单位定期向食品药品监督管理部门上交本单位的餐饮服务环节食品安全综合自查报告；
十、与保证餐饮服务食品安全有关的其他管理工作。
幼儿园食品安全责任制度5一、按照食品卫生法，检查食品原料的卫生质量，保证食品原料新鲜。
二、食品加工做到先洗后切，冰冻的肉、禽、水产品在常温下要彻底解冻。
三、食品做到分池清洗，荤菜食品不能放在蔬菜池中清洗，清洁厨房用具的水池必须与清洗食品的水池分开。
四、严格执行生熟分开，厨房容器和用具（刀、砧板、湓、筐、抹布等）均做好生熟标记，不得混用。每天使用后洗刷干净，用前消毒。
五、炊事员要钻研烹调技术，主动听取教师、保育员及幼儿对伙食、点心的意见，根据幼儿的特点做到切菜细致，注意花色品种及色香、味和营养元素的调配，增强幼儿的食欲，保证幼儿有足够的营养。
六、加工食品必须加热充分，大块食品的中心温度需达70°c以上，防止外热里生。
七、幼儿的菜不能烧的太硬或太生。夏天做到（饭、菜、汤、茶）”四冷“，冬天做到（饭、菜、汤、茶）“四热”，保证幼儿吃饱、吃好。
八、食品在烹饪后至出备餐间前不超过2小时。
九、保持厨房清洁、整齐、干净、如有杂物应及时清理。
幼儿园食品安全责任制度61、幼儿园领导要十分重视食品卫生安全工作，由园长总管，副园长主管，兼职管理人员分管，每学期要定期研究食品卫生安全工作，要定期或不定期对食堂进行检查和督促。
2、积极配合卫生行政部门对食堂的餐具和食品作全面检查，发现问题，及时整改。
3、检查食堂有关证照是否齐全，工作是否持证上岗，若有无证上岗者，立即劝退。
4、检查食堂是否严格执行各级各类关于食品卫生的法律法规和幼儿园饮食卫生制度，若有违者必须立即查处。
5、检查食堂有否出售腐烂变质的有害食品。如发现有腐烂变质食品，必须立即销毁。
6、检查食堂的卫生环境是否整洁。
7、检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消毒，有无保洁设施。
8、检查食堂的食品是否做到生熟分开。
9、检查食堂是否有留取当天各种菜样各200克，并冷藏保存48小时。若没有按规定要求做，必须立即整改。
10、幼儿园的食品卫生安全，杨芳（园长）为第一责任人。
篇七：幼儿园食品安全责任制度及分工
幼儿园食品安全责任制度
最新幼儿园食品安全责任制度（精选6篇）
幼儿园食品安全责任制度11、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。
2、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。
3、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。
4、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。
5、准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。
6、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。
7、保健人员（或营养员）应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。
8、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。
幼儿园食品安全责任制度2一、加工前检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤。
二、食品充分加热，其中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外熟内生，烘烤食品受热均匀。
三、烹调后至食用前需要较长时间（≥2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应当在放凉后在冷藏。
四、食用的食品添加剂必须符合国家卫生标准。
五、剩余食品及原料应当按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混合和交叉叠放。
六、隔顿、隔夜、外购熟食回锅肉烧透后再供应。
七、灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。不用抹布擦碗盘，滴在盘边的汤汁要用消毒布擦拭。
八、工作结束后调料应加盖，工具用具洗涮干净、灶上、灶下地面应清洗冲刷干净。不留残渣、油污、不留卫生死角，及时清理垃圾。
九、严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收购处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机机罩。
幼儿园食品安全责任制度3一、加强幼儿园日常食品卫生安全管理
1、落实食品卫生安全责任制：结合本单位实际，指导分管人员指定食品卫生安全防范年度目标和措施，并认真组织实施，每月分析进展情况，及时总结经验教训，学期末及年终将安全各种情况向全园教职工汇报。
2、强化食品卫生安全意识：幼儿园食品卫生安全工作涉及全园各部门，要做到经常教育，警钟常鸣，强化食品卫生安全意识，加强幼儿一日生活中食品卫生安全管理，始终将食品卫生安全工作放在一切工作的首位。
3、食品卫生安全制度的建立和措施的完善：幼儿园要建立健全各部门食品卫生安全制度；建立食品卫生安全检查制度；食物、药品等采购、使用、保管、管理制度；幼儿食品卫生安全工作的预警方案，坚持宣传教育、严格执行，并对执行情况不定期检查、督导。
4、注重食品卫生安全，避免事故隐患：幼儿园应为幼儿创设食品卫生安全的生活环境，避免事故的发生。一日活动中避免开水、一餐两点的烫伤。
5、加强幼儿食品卫生安全管理与食品卫生安全教育，增强幼儿食品卫生安全意识，掌握食品卫生安全常规，从而提高自我保护能力。
二、严格幼儿园食品卫生安全管理
1、凡幼儿园购买的食品、食物一定要把好食品卫生安全关，与供货单位签定双方合同。杜绝"三无"食品进园。食品供货单位必须做到三证齐全（食品卫生许可证、食品检验合格证、经营许可证）。
2、幼儿园食堂工作人员（包括临时工）必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗；3、幼儿园食堂应与有毒、有害场所保持规定的距离，并保持室内外环境的整洁。有消除苍蝇、老鼠、蟑螂及其他有害昆虫和起孳生条件的措施。
4、餐具、炊具和盛放直接入口的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具使用后洗净、保洁。
5、储存食品的熟事间必须安全、无毒、保洁，使用前要消毒，防止食品的污染。食品仓库储存的食物必须在保质期内供应给各班。
6、用水必须符合国家规定的城市生活饮用水卫生标准。
7、使用的洗涤剂、消毒剂应对人体安全无害。
8、食堂工作人员必须保持个人卫生，操作前必须洗手，穿着整洁的工作衣帽，分发食品必须使用专用的工具。
9、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间等，以备检查。留样食品一般保存24小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。
幼儿园食品安全责任制度4一、配合食品药品监督管理部门对本单位餐饮食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况；
二、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训；
三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；
四、检查餐饮服务环节中的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见；
五、对食品安全检验工作进行管理；
六、对本餐饮服务单位从业人员进行健康管理，督促患有有碍食品安全疾病和病症的`人员调离相关岗位；
七、建立健全餐饮服务单位食品安全管理档案，保存各种检查记录；
八、所在餐饮服务单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时，协助单位及时报告卫生及食品药品监督管理部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理；
九、协助所在餐饮服务单位定期向食品药品监督管理部门上交本单位的餐饮服务环节食品安全综合自查报告；
十、与保证餐饮服务食品安全有关的其他管理工作。
幼儿园食品安全责任制度5一、按照食品卫生法，检查食品原料的卫生质量，保证食品原料新鲜。
二、食品加工做到先洗后切，冰冻的肉、禽、水产品在常温下要彻底解冻。
三、食品做到分池清洗，荤菜食品不能放在蔬菜池中清洗，清洁厨房用具的水池必须与清洗食品的水池分开。
四、严格执行生熟分开，厨房容器和用具（刀、砧板、湓、筐、抹布等）均做好生熟标记，不得混用。每天使用后洗刷干净，用前消毒。
五、炊事员要钻研烹调技术，主动听取教师、保育员及幼儿对伙食、点心的意见，根据幼儿的特点做到切菜细致，注意花色品种及色香、味和营养元素的调配，增强幼儿的食欲，保证幼儿有足够的营养。
六、加工食品必须加热充分，大块食品的中心温度需达70°c以上，防止外热里生。
七、幼儿的菜不能烧的太硬或太生。夏天做到（饭、菜、汤、茶）”四冷“，冬天做到（饭、菜、汤、茶）“四热”，保证幼儿吃饱、吃好。
八、食品在烹饪后至出备餐间前不超过2小时。
九、保持厨房清洁、整齐、干净、如有杂物应及时清理。
幼儿园食品安全责任制度61、幼儿园领导要十分重视食品卫生安全工作，由园长总管，副园长主管，兼职管理人员分管，每学期要定期研究食品卫生安全工作，要定期或不定期对食堂进行检查和督促。
2、积极配合卫生行政部门对食堂的餐具和食品作全面检查，发现问题，及时整改。
3、检查食堂有关证照是否齐全，工作是否持证上岗，若有无证上岗者，立即劝退。
4、检查食堂是否严格执行各级各类关于食品卫生的法律法规和幼儿园饮食卫生制度，若有违者必须立即查处。
5、检查食堂有否出售腐烂变质的有害食品。如发现有腐烂变质食品，必须立即销毁。
6、检查食堂的卫生环境是否整洁。
7、检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消毒，有无保洁设施。
8、检查食堂的食品是否做到生熟分开。
9、检查食堂是否有留取当天各种菜样各200克，并冷藏保存48小时。若没有按规定要求做，必须立即整改。
10、幼儿园的食品卫生安全，杨芳（园长）为第一责任人。
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